家庭餐具的清洁和消毒

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发表时间：2020-08-05 11:21

　　影响餐具消毒效果的重要因素之一，是清洗的程度，这些器具清洗不彻底，留有食物残渣和油腻时，对消毒效果影响很大。为保证餐具的消毒效果，要严格执行一洗，二涮，三冲，四消毒，五保洁的工作程序，消毒处理后的餐具要求：清洁，干爽，无油腻，无油垢，无污物，不得检出大肠菌群、致病菌。

餐具消毒-瑞达康

一.配膳室餐具的消毒：餐具用后首先彻底清洗去污再消毒。消毒方法有：

1.流通蒸汽消毒20min（温度为100℃）；

2.煮沸消毒15 min；

3.远红外线消毒箱，温度达到125℃，维持15min，消毒后温度应降至40℃以下再开箱，以防止碗盘炸裂；

4.自动冲洗消毒洗碗机消毒；

5.化学消毒：不具备热力消毒的单位或不能使用热力消毒的食具可采用化学消毒法，用250mg/L有效氯消毒液浸泡5 min ~10 min；用100mg/L～200mg/L有效溴的消毒液浸泡30 min，用200mg/L二氧化氯溶液浸泡15 min；0.1%过氧乙酸溶液浸泡15 min。消毒后的餐具不可再用抹布重新擦抹，应用自来水冲洗，去除残留消毒剂后，存放在清洁密封的容器内，以免再次污染。

二.餐具消毒：个人专用餐具用后清洗干净，晾干，自己保存，儿童的餐具应消毒常规处理，一次性餐具用后统一放置回收垃圾箱。婴儿奶瓶、盛奶器等奶具清洗干净后，经压力蒸汽灭菌后备用，奶头用清水冲净，煮沸消毒。煮沸时间从水沸腾时算起，不得小于15 min，干燥贮存。

三.传染病人餐具消毒：传染病区餐具应单独处理，个人专用，可按下列程序进行

1.煮沸15 min ~20 min，剩余食物煮沸15min~20 min后方可弃倒。

2.清洗去污。

3.煮沸30 min或流通蒸汽消毒30 min或1000mg/L有效氯消毒液浸泡30min (消毒后清水冲洗)保存备用。

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